Manufacture, que désigne le terme?
Si l’on s’en réfère à l’histoire de l’horlogerie, une manufacture est une société horlogère qui :

est en mesure de décider comment chaque composant individuel de ses mouvements est terminé
est en mesure de décider comment chaque composant individuel de ses boîtiers est terminé
procède elle-même à l’assemble des montres